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CAP Pâtisserie en alternance

Le CAP Pâtisserie en alternance est un diplôme reconnu par l’État pour apprendre les techniques essentielles de la pâtisserie. Il permet d’acquérir les bases en fabrication de desserts, organisation et respect des règles d’hygiène. Avec Ascor, la formation à distance associe cours en téléprésentiel, pratique en entreprise et accompagnement humain.

PrésentationProgrammeSalaireAvisPourquoi ?AccompagnementModalitésPourquoi Ascor ?FAQ
Apprenti pâtissier réalisant le mélange des ingrédients lors de la préparation d'une recette.
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Logo avis vérifiés
4.8/5
Basé sur 1061 avis
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  • Une formation CAP Pâtisserie en alternance 100 % prise en charge et rémunérée¹, avec des cours en téléprésentiel
  • Un démarrage possible tout au long de l’année en entreprise avec un contrat d’alternance de 9 à 24 mois selon votre profil
  • Un accompagnement éducatif, humain et personnalisé à chaque étape de votre parcours
  • Une pédagogie bienveillante portée par des outils digitaux intuitifs et interactifs
  • Une bibliothèque de contenus² : tout chocolat, cake design
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Quel est le programme du CAP Pâtisserie à distance ?

Notre programme de formation prépare au passage des épreuves professionnelles et générales du CAP Pâtisserie, inscrit au RNCP38765 auprès de France compétences et délivré par le ministère de l’Éducation nationale. Conforme au référentiel officiel, notre formation vous prépare aux épreuves professionnelles du diplôme ainsi qu’à la Prévention Santé Environnement (PSE).

EP1 et EP2 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage et entremets et petits gâteaux (341h)

  • Gérer la réception des produits
  • Effectuer le suivi des produits stockés
  • Organiser son poste de travail
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
  • Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
  • Évaluer sa production
  • Organiser la production
  • Préparer des éléments de garniture, les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
  • Valoriser la pâtisserie élaborée
  • Mesurer le coût des produits fabriqués

Sciences appliquées (22h)

Chef-d'oeuvre (9h)

Culture générale d'entreprise (12h)

Sensibilisation à l’égalité et à la diversité, éducation à la vie sexuelle et affective et éducation financière (12h)

Accompagnement et suivi (10h)

À noter : le volume horaire indiqué correspond à un parcours sur 1 an. En cas de préparation sur 2 ans, le volume horaire de formation est réévalué et adapté au parcours de l’apprenti.

 

Je télécharge le programme

Quand commencer votre CAP Pâtisserie en apprentissage ?

Il est encore temps de trouver votre entreprise et de démarrer votre apprentissage dès juin 2026 avec une rentrée en CFA en septembre. 
Chez Ascor nous vous aidons à trouver votre entreprise (pâtisserie-boulangerie, restauration spécialisée ou traiteur) grâce à notre méthode et à notre réseau de partenaires, alors profitez-en ! 

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Comment trouver son alternance plus facilement ?

Comment financer votre CAP Pâtisserie en alternance ?

Préparer votre CAP Pâtissier en alternance vous permet de bénéficier d’une formation gratuite et rémunérée¹. 

  • Vous ne déboursez aucun frais de formation 
  • Vous percevez un salaire de la part de l’entreprise qui vous accueille en contrat d’apprentissage 

La rémunération est calculée selon les règles en vigueur, en fonction de l’âge et du niveau de formation. 

Calculer votre rémunération³ en alternance : CAP Pâtisserie en 1 ou 2 ans, selon votre profil  

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Durée :
Votre âge :

Que pensent nos apprentis de la formation CAP Pâtisserie en alternance ?

Découvrez les témoignages vérifiés de nos anciens apprentis ayant obtenu leur CAP Pâtissier avec Ascor.

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CAP Pâtisserie en alternance : Témoignage de Joëlline
Je découvre les témoignages
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Retrouvez les avis des apprenties en CAP Pâtisserie  

"La formation CAP Pâtisserie est d'excellente qualité. Le professeur connaît les difficultés rencontrées par les apprenants. Il axe donc les cours et les accompagnements pour aider les apprenants à les surmonter. Il a mis en place des cours de coaching permettant d'analyser et répondre aux questionnements et difficultés de chacun. Je recommande vivement."
Valérie, diplômée CAP Pâtisserie Ascor
"Étant en reconversion, j’ai décidé de réaliser mon CAP pâtisserie au sein du CFA Ascor. Cette année s’est déroulée par le biais d’un contrat d’apprentissage, mêlant ainsi des semaines de cours en visio avec le CFA et le reste du temps en entreprise. C’est une formule qui fonctionne très bien et qui m’a permis, ainsi que la plupart de mes camarades de classe, d’obtenir mon CAP, Le personnel et les professeurs sont très à l’écoute, ils sont disponibles mais aussi encourageants et très bienveillants, ce qui nous pousse à nous surpasser pour donner le meilleur de nous-même."
Eudiane, diplômée CAP Pâtisserie Ascor
Basé sur 1061 avis

78% de nos apprentis sont satisfaits de leur formation  

La satisfaction de nos apprenants et de nos apprentis est mesurée au moyen d’une enquête réalisée en fin de formation. Cette démarche nous permet de recueillir leur appréciation sur la qualité de la formation suivie et sur l’accompagnement proposé par Ascor.

Pourquoi travailler dans la pâtisserie ?

La pâtisserie, un métier de passion au service du goût

Choisir la pâtisserie, c’est apprendre à transformer des ingrédients bruts en créations soignées, équilibrées et gourmandes. Peser, préparer, foncer, garnir, cuire, glacer ou décorer demande de l’attention, de la technique et une vraie sensibilité au détail. Derrière chaque réalisation, il y a un savoir-faire précis, au service du goût, de la texture et de la présentation. Avec Ascor, le CAP Pâtissier en alternance s’appuie sur la pratique en entreprise, des cours en téléprésentiel organisés par le CFA et un accompagnement personnalisé.

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Apprentie pâtissière présentant une pièce montée réalisée en laboratoire de pâtisserie.

À qui s’adresse le CAP Pâtisserie en alternance ?

Cette formation est faite pour vous si vous avez envie d’apprendre un métier exigeant, créatif et tourné vers la fabrication de produits gourmands, dans un environnement où la régularité et la qualité font la différence. Que vous soyez au début de votre parcours, en réflexion sur votre avenir ou déjà attiré par l’univers de la pâtisserie, le CAP Pâtissier en alternance vous permet de construire un projet professionnel solide. Avec Ascor, vous suivez une formation gratuite et rémunérée¹, à distance, avec des cours en téléprésentiel au sein d’un CFA.

  • J’aime l’univers des desserts, des entremets et des créations sucrées
  • Je veux apprendre à travailler les textures, les goûts et les associations
  • Je cherche une alternance pour apprendre en entreprise et gagner en expérience

Pourquoi le CAP Pâtisserie en alternance prépare-t-il à un métier qui recrute ?

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Sources : Insee, entreprises artisanales 2023 ; CMA France, chiffres clés de l’artisanat ; Infométiers, emploi boulangerie-pâtisserie 2019-2024

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Où travailler après un CAP Pâtissier en alternance ?

Le CAP Pâtissier en alternance permet d’exercer dans différents environnements liés à la production et à la vente de produits sucrés. Grâce aux compétences acquises en fabrication, organisation et respect des normes professionnelles, ce diplôme ouvre l’accès à des structures variées du secteur alimentaire.
Selon France Compétences, l’activité s’exerce en :

  • Pâtisseries artisanales
  • Boulangeries-pâtisseries
  • Entreprises de production industrielle
  • Grandes surfaces avec laboratoire intégré
  • Hôtels, restaurants et établissements de restauration
  • Structures spécialisées en confiserie, chocolaterie ou biscuiterie

Que deviennent les apprentis après la formation CAP Pâtisserie ?  
Selon Inserjeunes (données 2024) :  

  • 5 apprentis sortants sur 10 sont en emploi salarié 6 mois après leur sortie de formation
  • 57% poursuivent leurs études après le CAP Pâtissier
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Comment se former à distance au CAP Pâtisserie sans jamais se sentir seul ?

Parce qu’apprendre, c’est avant tout être accompagné, Ascor a bâti un modèle unique : un enseignement à distance soutenu par une présence humaine réelle à chaque étape.  
Vous n’êtes jamais seul : un formateur Pâtisserie référent, une chargée d'admission et une équipe à votre écoute vous guident du premier jour jusqu’à l’examen.

"Toutes les personnes faisant parties du CFA sont gentilles, à l’écoute et disponibles ! Mention spéciale pour la cheffe Pauline qui a toujours su nous motiver et nous encourager !"
Agathe, diplômée CAP Pâtisserie Ascor

Le lien est au cœur de notre accompagnement :

  • Présence humaine

    Formateur bienveillant, accessible et à l’écoute, bilans réguliers, retours personnalisés pour faire le point, poser vos questions et vous sentir soutenue.

  • Suivi individuel et personnalisé

    Un vrai lien entre apprentis, formateur et chargées d'admissions. Du coaching personnel, pour rester motivée, comprendre vos blocages et trouver des solutions.

  • Outils interactifs

    Plateforme en ligne, cours en téléprésentiel, training class interactives, exercices corrigés, forum d’échanges.

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equipe pédagogique ascor

Alexandre Laumain, le parrain du pôle restauration Ascor

Photo d'Alexandre Laumain
Alexandre Laumain, parrain pôle Restauration Ascpr
  • Meilleur Ouvrier de France 2023
  • Champion du monde 2023 au Best Of Mondial du Pain
  • Chef boulanger pendant 7 ans dans un restaurant triplement étoilé au Guide Michelin
  • 3e place à la Coupe d’Europe en 2015
  • Un parcours d’apprentissage en boulangeries traditionnelles aux côtés de Meilleurs Ouvriers de France
  • Des masterclass exclusives avec Alexandre Laumain tout au long de l’année
Suivez notre brigade culinaire sur Youtube
Eurolam, METRO et Valrhona : 3 partenaires Ascor

Nos partenaires CAP Pâtisserie

  • La carte METRO, grossiste alimentaire et matériel pour professionnel, vous permet de vous procurer de nombreux produits (matières premières, ustensiles et équipements).
  • Valrhona, une maison de chocolat reconnue, accompagne les chefs pâtissiers, chocolatiers et artisans du monde entier avec une gamme de chocolats professionnels d'exception. Les apprenants peuvent commander ces ingrédients en ligne en bénéficiant de remises allant jusqu’à 30%.
  • Eurolam, fournisseur d’équipements et de matériels pour les métiers de bouche, propose une mallette complète à tarif préférentiel pour les apprenants.

Comment l’accompagnement humain se traduit-il à chaque étape de l’alternance ? 

Vous êtes accompagné tout au long de votre formation par notre formateur diplômé, ainsi que par nos chargées d'admissions, présentes à chaque étape jusqu’à votre réussite.

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Les étapes clés pour démarrer votre CAP Pâtisserie en alternance 

  1. CONTACTER MON CFA

    J’échange avec ma chargée d'admission pour obtenir des informations, parler de mon projet de formation et m’inscrire.

    Je demande une brochure gratuitement sur le site en cliquant sur « Je télécharge mon programme » si besoin.

    Photo de Marine, chargée d'admission
    Marine, chargée d'admission

  2. RECHERCHER UN ÉTABLISSEMENT CULINAIRE

    Je cherche et trouve un établissement du secteur de la restauration souhaitant recruter une personne en contrat d’apprentissage en pâtisserie (dans une boulangerie-pâtisserie ou une enseigne de grande distribution par exemple). Pour trouver cet établissement, je peux chercher des annonces sur les sites d’offres d’emploi et envoyer des candidatures spontanées aux entreprises de mon choix.

  3. SIGNER MON CONTRAT

    Je signe mon contrat d’apprentissage avec ma structure d’accueil.

  4. SUIVRE MA FORMATION

    J’apprends progressivement le métier en immersion professionnelle.

  5. Je suis des cours en téléprésentiel avec mon formateur.

    Antoine, formateur CAP Pâtissier en alternance
    Antoine, formateur CAP Pâtissier en alternance

  6. JUSQU’À L'OBTENTION DE MON DIPLÔME

    Je poursuis mon projet professionnel.

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Trouver son entreprise pour le CAP Pâtisserie en alternance

Trouver une entreprise d’accueil est une étape essentielle pour préparer un CAP Pâtissier en alternance. Ascor accompagne les candidats dans leurs recherches pour les aider à organiser leurs démarches, valoriser leur profil et avancer plus sereinement vers la signature d’un contrat d’apprentissage.

Une aide personnalisée pour candidater en toute confiance :

Curriculum vitae

Ascor accompagne chaque candidat dans la création d’un CV clair, soigné et adapté au poste visé.

  • Les mentions à faire figurer dans votre CV
  • Les erreurs à ne pas faire

Lettre de motivation

Nous vous aidons à structurer vos idées et à rédiger une candidature plus juste, claire et convaincante.

  • Faire le tri dans ses idées
  • Savoir se renseigner sur un employeur
  • La structure de rédaction

Entretien d’embauche

Pour l’aborder plus sereinement, Ascor propose un accompagnement concret afin d’aider chacun à mieux se présenter, à comprendre les attentes du recruteur et à gagner en assurance.

  • Réussir à se présenter
  • Se renseigner sur l’entreprise
  • Préparer des questions

Bénéficiez de notre réseau d’entreprises partenaires 

Logo Yann Couvreur
Logo Vinvent Guerlais
Logo Four Seasons George V
Logo Eric Kayser
Logo Maison Pochat
logo Paul
Logo Bonne Boulange
Logo Fagots et Froment
Logo intermarché
Logo Yann Couvreur
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Des outils digitaux accessibles, pensés pour votre réussite

Tout a été pensé pour vous faciliter votre parcours et votre apprentissage tout en vous permettant de progresser tout au long de la formation jusqu’à votre réussite.

  • Plateforme intuitive 24h/24 et 7j/7 : vidéos tutorielles et immersives
  • Cours en téléprésentiel avec votre formateur
  • Training class pour la pratique
  • Devoirs en ligne autocorrigés
  • Evaluations en ligne 
  • CAP blanc
  • Rendez-vous téléphoniques à la demande avec votre formateur
  • Support pédagogique 
  • Forum d’échanges : communauté d’apprentis engagés
  • Hotline gratuite 
  • Carnet de bord
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equipe ascor au complet
Notre objectif : que vous ne soyez jamais seule face à votre écran. Chaque étape est pensée pour que vous puissiez progresser, pratiquer, comprendre, et réussir, même à distance.

Les modalités du programme

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
• des procédés de transformation (de l’élaboration à la finition),
• des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
• des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle. 

La formation est accessible à tout public souhaitant se former aux métiers de la pâtisserie dans le cadre d’un parcours en alternance.

Les objectifs pédagogiques de la formation visent à l'acquisition des blocs de compétences suivants :

  • BC01 : Production de petits fours et gâteaux de voyage
  • BC02 : Production d'entremets et petits gâteaux
  • BC07 : Prévention-Santé-Environnement (PSE)

Selon le positionnement initial et les dispenses de l'alternant, la formation peut être adaptée pour inclure la préparation aux enseignements généraux :

  • BC03 : Français – Histoire/Géographie - Enseignement moral et civique (EMC)
  • BC04 : Mathématiques et physique-chimie
  • BC05 : Éducation physique et sportive (EPS)
  • BC06 : Langue vivante étrangère (LVE)

La durée du contrat d'alternance est fixée à 406 heures de cours sur un an.

Le temps passé en entreprise est déterminé par le contrat d'apprentissage ou de professionnalisation de l'alternant.

À noter : le volume horaire indiqué correspond à un parcours sur 1 an. En cas de préparation sur 2 ans, le volume horaire de formation est réévalué et adapté au parcours de l’apprenant.

Les cours se déroulent de septembre à juin, sur 12 semaines :

  • En CFA : 1 semaine
  • En entreprise : 2 à 3 semaines

Ce rythme est donné à titre indicatif et ne tient pas compte des spécificités du calendrier.

La formation ne comporte pas de prérequis.

Vous devez répondre, avant l'entrée en formation, aux critères suivants :

  • Être âgé entre 16 ans et 29 ans et/ou correspondre aux critères d'accès à un dispositif de formation en alternance
  • Être de nationalité française, ou européenne, ou avoir un titre de séjour en cours de validité
  • Avoir un niveau de français suffisant pour suivre la formation, réaliser les évaluations et communiquer avec l'équipe pédagogique

La formation est dispensée uniquement aux alternants résidants en France métropolitaine ou à La Réunion.

 

Les candidatures sont ouvertes toute l'année, avec plusieurs sessions d'entrée en formation.

La procédure d'admission se déroule comme suit :

  • Demande d'information ou envoi d'un CV en réponse à une offre d'alternance
  • Entretien individuel avec un conseiller d'admission sur le projet, les prérequis et la formation visée
  • Accompagnement à la recherche d'entreprise
  • Mise en relation avec des entreprises et préparation aux entretiens de recrutement

Ascor assure la gestion et la conformité du contrat d'alternance. Vous êtes accompagné jusqu'à votre premier jour d'intégration.

Toute candidature ou demande de renseignements est traitée sous 24 heures ouvrées.

Un positionnement est réalisé avec vous lors de votre demande d'inscription en formation afin d'établir un parcours adapté à votre profil, à vos expériences et à vos diplômes.

Deux aménagements sont possibles :

  • Durée de la formation (1 ou 2 ans)
  • Contenu de la formation (dispenses de matières)

Pour suivre la formation à distance, les équipements suivants sont requis :

  • Une bonne connexion internet
  • Un ordinateur
  • Une webcam
  • Un casque et un micro

Navigateur web : Chrome de préférence.

Système d'exploitation : PC.

Formateur engagé, il intervient auprès des alternants en CAP Pâtissier en s’appuyant sur une approche concrète et professionnelle. Son accompagnement, à la fois structuré, opérationnel et bienveillant, vise à transmettre les gestes, les méthodes et les exigences du métier afin de favoriser la réussite de chaque alternant.

La formation est réalisée en enseignement à distance et articule apports théoriques, activités pratiques et temps d'échanges avec le formateur afin de permettre une acquisition progressive des compétences.

Les modalités pédagogiques mises en œuvre sont :

  • une progression pédagogique structurée autour des compétences et critères d'évaluation du référentiel de la certification ;
  • des formateurs experts mobilisés pour animer les cours en téléprésentiel, apporter des retours d'expérience et proposer des temps de remédiation ;
  • des travaux dirigés sous la forme d'activités pédagogiques variées ;
  • des activités et évaluations, corrigées par le formateur, favorisant la mise en pratique des connaissances acquises et le développement des compétences professionnelles ;
  • des examens blancs, partiels ou complets, pour vous permettre de vous préparer en condition d'examen ;
  • des supports pédagogiques accessibles en continu ;
  • un suivi des périodes en entreprise et un accompagnement à la complétion du livret numérique de l'alternance ;
  • un accompagnement individualisé assuré par le formateur et l'administration du CFA (suivi pédagogique, rendez-vous tripartite, assiduité, bulletins, conseil de classe, etc.).

L'évaluation des compétences est réalisée en cohérence avec le référentiel du CAP AEPE :

  • des évaluations formatives jalonnent la formation (travaux pratiques, exercices d'application, QCM, etc.) ;
  • des évaluations sommatives conformes aux attendus d’examen évaluent les blocs de compétences (examens blancs EP1, examens blancs EP2, chef d’œuvre, etc.).

La formation est considérée comme validée lorsque la moyenne générale obtenue sur l'ensemble de la durée du contrat est supérieure ou égale à 10/20.

Les relevés de notes sont adressés à l'alternant et à l'entreprise par courriel.

La dispense est accordée au candidat titulaire :

  • D'un CAP, BEP (y compris agricoles ou maritimes)
  • Ou d'un diplôme/titre au moins de niveau IV (RNCP : Bac, BT, BP…)
  • Ou d'un diplôme/titre délivré par un État membre de l'Union européenne, de l'Espace européen ou de l'Association européenne de libre-échange, au moins de niveau 4 (CEC). Le cas échéant, une attestation ENIC-NARIC devra être transmise.

Pour l'épreuve de Français–Histoire/Géographie–EMC, la dispense est accordée uniquement si le diplôme comprend une épreuve en langue française ou si vous justifiez d'un niveau A2 (CECRL).

Prévention-Santé-Environnement (PSE)

La dispense est accordée au candidat titulaire d'un CAP, BEP (Éducation nationale, maritime ou agricole) ou d'un Bac professionnel.

Il existe également des dispenses pour les épreuves professionnelles et les périodes de formation en milieu professionnel. Vous devrez contacter le CFA afin d'étudier votre situation.

Les activités de la formation doivent être réalisées par l’alternant en entreprise. En cas de situation d’entreprise n’offrant pas tous les aspects de la formation, Ascor peut établir une convention de mise à disposition auprès d’une entreprise tierce, selon le calendrier défini.

Les entreprises conseillées sont :

  • Pâtisserie artisanale sédentaire ou non sédentaire ;
  • Pâtisserie-boulangerie artisanale ;
  • Pâtisserie-chocolaterie artisanale ;
  • Rayon pâtisserie de grande ou moyenne surface.

Le suivi de la formation est assuré par un contrôle de l'assiduité et des réalisations. La participation aux cours, aux activités pédagogiques et aux évaluations est obligatoire. Elle vous permet de suivre régulièrement l'évolution de vos acquis et de préparer efficacement les épreuves du diplôme.

Le livret numérique de l’alternance permet le suivi des périodes en entreprise et la traçabilité des activités réalisées. Des rendez-vous tripartites sont réalisés au cours de la période d’essai et à mi-parcours afin d’évaluer l’intégration et la montée en compétences de l’alternant.

L'assistance pédagogique est réalisée par le formateur. Elle comprend :

  • Un suivi pédagogique continu durant les périodes en CFA (échanges durant les cours en téléprésentiel, en rendez-vous téléphoniques, sur les forums de la plateforme de formation et par courriel) ;
  • La correction des activités et évaluations qui jalonnent la formation ;
  • Le suivi des activités réalisées en entreprise.

Le coût du contrat est pris en charge par l'OPCO et/ou la structure d'accueil dans le cadre d'un contrat en alternance.

Vous êtes rémunéré entre 43 % et 100 % du SMIC, sauf convention collective plus avantageuse.

Les types de contrat possibles sont :

  • Contrat d'apprentissage
  • Contrat de professionnalisation

Une mallette professionnelle est proposée pour s’équiper et suivre la formation. Les consommables permettant la réalisation des travaux pratiques et évaluations ne sont pas inclus. 

Le nombre de places par classe est limité afin de garantir la qualité pédagogique de la formation.

Ascor souhaite que les formations proposées soient accessibles à chacun. Si vous souhaitez mentionner votre situation de handicap, il est possible de mettre en place un aménagement spécifique après un échange avec notre Référent Handicap, que vous pouvez contacter par courriel à handicap@ascor.fr.

Plus d'informations sur notre page dédiée.

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Une formation incarnée, accessible et engagée

Dans un univers où la formation à distance est de plus en plus standardisée, nous défendons une autre voie : une formation incarnée, accessible et engagée.

  • Chez Ascor, chaque formateur partage une même façon d’être : une écoute réelle, attentive, sans filtre ni automatisme.

  • Une disponibilité active, réactive, incarnée.

  • Une exigence bienveillante, qui valorise les efforts et soutient les progrès.

  • Une présence constante, même à distance : une voix, un regard, un repère.

  • Apprendre chez Ascor, c’est ne jamais se sentir seul. C’est apprendre entouré, dans un cadre structurant mais toujours humain.

  • En tant qu’ESS, nous réinvestissons nos ressources dans l’accompagnement humain, nous agissons concrètement sur les territoires et nous soutenons des publics souvent tenus à l’écart des circuits classiques de formation.

  • Nous faisons de la place à chacun, quel que soit son parcours, son éloignement géographique ou sa situation personnelle et professionnelle.

  • Chez Ascor, chaque trajectoire compte. Et c’est cette responsabilité sociale qui guide toutes nos décisions.

  • Nous croyons que l’existence structure, élève, libère.

  • Nos parcours sont clairs, adaptés aux rythmes réels, pensés pour être suivis par des personnes qui travaillent, élèvent des enfants ou reprennent des études.

  • Chez nous, la qualité ne se fait pas au prix du lien humain et la rigueur n’exclut personne.

Nous sommes aujourd’hui le seul centre de formation à distance à conjuguer :

  • done
    Une présence humaine réelle à chaque étape
  • done
    Une pédagogie rigoureuse et accessible
  • done
    Une mission éducative et une utilité sociale et solidaire volontaire (ESS)
  • done
    Un modèle d’entreprise indépendant et familial, à taille humaine

Les preuves de nos engagements et de notre réussite

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diplômés de formation
Des chiffres concrets, Un impact réel, Des métiers qui s’exercent, Des trajectoires retrouvées.

Chez Ascor, la réussite se mesure en chiffres, mais surtout en histoires humaines. Chaque parcours, chaque diplôme obtenu, chaque apprenant épanoui est pour nous une fierté collective.

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Nos chiffres clés au service de votre trajectoire

  • Un haut niveau de réussite aux examens
  • Chez Ascor, plus de 7 apprentis au CAP Pâtisserie sur 10 obtiennent leur diplôme. 
  • Ce taux est le reflet d’un accompagnement solide, d’une pédagogie exigeante, et d’un suivi humain à chaque étape.
  • 16 admis en réponse à notre campagne examen 2026

  • Des apprentis pleinement satisfaits.
  • Ils nous font confiance parce qu’ils se sentent accompagnés, écoutés, soutenus.
  • 78% de nos apprentis déclarent être satisfaits de leur formation avec Ascor. (Données chiffrées issues d'enquêtes de satisfaction envoyées à nos apprenants à la fin de leur formation)
    Leur retour le plus fréquent : « On ne se sent jamais seul ».
  • 4 répondants à notre questionnaire de satisfaction

  • Obtenir un diplôme, c’est bien. Le transformer en métier, c’est essentiel.
  • La moitié des sortants sont en emploi salarié dans le secteur visé 6 mois après la formation. Cela confirme la viabilité du parcours même après la formation. 
  • Nos apprentis trouvent leur place dans des boulangeries-pâtisseries, grandes et moyennes surfaces (rayon pâtisserie) et dans la restauration commerciale (poste pâtisserie).
  • Nos formations débouchent sur des emplois concrets et utiles. 

Sources : Taux de réussite publiés dans nos conditions générales de vente, Réussite de nos élèves
Le taux d’interruption des contrats de formation avant la fin de la formation est de 35%, le taux de rupture est de 71%. (Données juin 2026)

Vos questions fréquentes sur le CAP Pâtisserie en alternance

Avant de vous lancer, vous avez peut-être encore quelques questions sur le CAP Pâtisserie en alternance. Nous y répondons en toute transparence et notre équipe reste disponible pour vous accompagner si vous souhaitez échanger.

Ascor accompagne les apprentis tout au long de leur parcours et leur apporte les enseignements nécessaires à la préparation du diplôme. L’alternance permet ainsi de suivre les cours et de mettre rapidement les acquis en pratique en entreprise.

Sa rémunération :

  • est calculée sur un pourcentage du SMIC
  • varie selon l’âge
  • peut aussi dépendre du niveau de qualification

L’alternance permet aussi de préparer le diplôme sans avoir à financer soi-même le coût de la formation.

Selon la structure qui l’accueille, il peut :

  • préparer les ingrédients et les peser
  • participer à la réalisation de pâtes, crèmes et garnitures
  • aider au montage et à la finition des produits
  • veiller au nettoyage du matériel et du poste de travail
  • appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
  • contribuer au rangement et à l’organisation du laboratoire

Les métiers accessibles sont :

  • pâtissier
  • chef pâtissier
  • confiseur
  • biscuitier
  • chocolatier
  • confiturier
  • glacier
  • traiteur
  • chef de rayon

Le diplôme permet aussi de travailler auprès d’un boulanger, dans une pâtisserie ou dans certains établissements de restauration collective.

Les poursuites possibles sont :

  • le CAP Boulanger
  • le CAP Chocolatier-confiseur
  • le CAP Glacier fabricant
  • la MC Pâtisserie boulangère
  • le Bac pro Boulanger-Pâtissier
  • le BTM Pâtissier confiseur glacier traiteur

Cela comprend notamment :

  • une mallette de pâtisserie
  • des ustensiles de base : couteaux, spatules, fouet, palette, éplucheur
  • du petit matériel technique : douilles, cornes, découpoirs, pinceau, rouleau, thermomètres
  • du matériel de précision : balance, cercle à mousse, cercle à tarte, tapis de cuisson
  • une tenue professionnelle : veste, pantalon, toques, torchons, tablier
  • des chaussures de sécurité

Ascor est en partenariat avec Eurolam pour vous équiper à un tarif préférentiel, ainsi qu’avec Valrhona, une maison de chocolat reconnue, pour bénéficier de remises allant jusqu’à 30% sur des matières premières de qualité.

Cette formule permet de vous former à votre rythme, dans un cadre structuré, avec un accompagnement humain et des outils pédagogiques adaptés.

Échangeons
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En bref : le CAP Pâtisserie en alternance

  • Diplôme : CAP Pâtissier (RNCP 38765)
  • Durée : 1 ou 2 ans selon le profil
  • Rythme : alternance CFA / entreprise
  • Coût : 100 % pris en charge¹
  • Double statut : étudiant et salarié en entreprise
  • Où faire son alternance : pâtisserie artisanale, boulangerie-pâtisserie, entreprises de production industrielle, restauration spécialisée

Où suivre l’actualité, les échanges et les coulisses d’Ascor ?

Retrouvez les interviews de nos formateurs, de nos chargées d'admissions, les témoignages apprentis, ainsi que les coulisses d’Ascor. 
Sur nos réseaux, nous partageons notre quotidien : l’accompagnement, les parcours, les réussites et les temps forts de l’école, pour rester en lien à chaque étape.

: Le coût de votre formation est 100% pris en charge par les OPCO (organismes paritaires) et vous êtes rémunéré par l’entreprise.
: Cours en ligne uniquement. Bibliothèque ne donnant pas accès aux cours en direct, aux évaluations et au suivi formateur.
: La rémunération en alternance tient compte de la situation du candidat (niveau de diplôme, âge). La rémunération est basée sur un pourcentage du SMIC. Exemple : si le candidat a obtenu un bac professionnel en alternance en trois ans, son salaire brut à l’embauche du nouveau contrat d’apprentissage sera calqué sur sa troisième année d’apprentissage. En revanche, si le candidat n’a pas de diplôme, il repart sur un salaire de base équivalent à la 1ère année du contrat d’apprentissage.

Un projet de formation en alternance ? 

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